第143章 绿春奇怪饭店的怪异菜(第2/2 页)
的话，我们哈尼人的酸笋煮螺蛳也很好吃的，要不要来一份？”
宁静忙说：“不要，我不爱吃螺蛳。”
虎永刚说：“那就不要。其他还有什么？你挑你们最有特色的给我介绍。”
老板想了一下，说：“最有特色的肉芽，不知道你们敢不敢吃？”
虎永刚说：“肉芽是什么？只要没有毒，有什么不敢吃的？”
老板说：“肉芽其实就是蛆。你不要惊讶，这是很干净的。我们把肉抹上调料，挂在那里让它发臭生蛆，下面用竹筐接住。
吃的时候，就把这些蛆用油炸或碳火烤，异香扑鼻，酥脆可口。”
虎永刚很想尝尝，又担心宁静不敢吃，就看了看老婆。
宁静说：“别看我，你想吃就点。蚕蛹、蜂蛹我都吃过，这个东西应该也是高蛋白，尝尝也可以的。”
老板说：“那好。绿春白旺也很有特色，以前只有在哈尼族的喜宴上才能吃到呢。要不要来一份？”
虎永刚问：“主要食材是什么？”
老板解释说：“白旺是哈尼语，白，是生的，旺，是血。连起来就是新鲜的血。这道菜是用动物的鲜血做的凉拌菜……”
还没等他介绍完，虎永刚就打断了他：“这个腥气味太重，我老婆不吃的。你看看其他还有什么吧。”
老板说：“那可以尝尝我们哈尼族的肉松。”
虎永刚说：“肉松我们经常吃的，没有什么特色啊。”
老板说：“我们哈尼肉松，和你们汉族的不一样的，这是我们哈尼族招待贵客的上等好菜呢。吃起来口感松软，具有香、辣、微麻的特点，是一道下酒的好菜。
哈尼人制作肉松很讲究的。我家是用麂子肉做的。首先要把新鲜的麂子肉做成干巴，这个过程很复杂，我就不解释了。
等到想吃的时候，就把用各种调料腌制好的干巴拿出来，埋在火塘的炭灰里烧熟。然后洗净表面的炭灰，切成一寸左右的段，再放入盐臼里，加一块姜、少许盐，一块儿捣细，以肉丝不断为宜。
装盘之后，上面撒上切碎的薄荷、芫荽、青椒、花生碎等拌匀就可以了。吃起来清香可口。”
虎永刚说：“好，来一份尝尝。”
宁静说：“看看有什么素菜。”
老板说：“我们这里最有名的素菜，就是金竹笋。给你们清炒一份可以吗？”
宁
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